28. 04.
Pivovar vaří podle receptury našich předků
Ostrava - Zámecký minipivovar v Ostravě-Zábřehu úspěšně pokračuje v rodící se tradici vaření pivních speciálů. Sládek Václav Baron v úterý slavnostně vytočil první půllitr šestnáctistupňového Poledníkového piva, které je charakteristické svou zlatavě nazelenalou barvou.
„Májová – Poledníková šestnáctka je dalším z našich nápadů, jak připravit tradiční, chuťově plný český přírodní ležák pro výjimečnou příležitost,“ říká zdejší sládek.
Pivo uvařil dle dochované receptury z roku 1590. „Přesný recept zatím uchovám v tajnosti. Prozradím jen tolik, že obsahuje pamepelišky, listy kopřivy či kořen lopuchu, tedy bylinky, které rostou na jaře. Májové pivo by tedy mělo zahnat jarní únavu. Poledníkové se nazývá proto, že se jako silné pivo pilo po poledni,“ vysvětluje sládek Václav Baron, který ho pro hosty uvařil téměř devět set litrů.
„Podle našich dosavadních zkušeností vydrží tato várka maximálně do neděle. Již naše předcházející piva – Svatováclavský polotmavý ležák, Mikulášská čtrnáctka, Vánoční polotmavé či přestupné medové pivo získala věhlas. Právě medové pivo nás zároveň přivedlo k myšlence založit pivní archiv,“ říká manažer a „kastelán“ zábřežského zámku Radovan Koudelka.
Právě medové pivo je přivedlo k myšlence založit pivní archiv. Konzultace s odborníky potvrdila, že delší zrání v chladném prostředí u speciálů s vyšším obsahem alkoholu dává pivu výjimečnou chuť. „S výstavem Májového speciálu založíme zřejmě první archiv speciálních piv v České republice,“ říká Koudelka s tím, že archivní pivo se bude konzumovat nejdříve po půl roce.
Zdroj: Denik.cz
