27. 03.
Po třiceti letech chtějí navázat na tradiční způsob vaření českého piva
Přesně na den po třetice letech se začalo ve městě opět vařit pivo. Stalo se tak ve zcela novém pivovaru, který nese jméno Tambor.
Jeho vznik souvisí s nálezem zdroje kojenecké vody, kterou čerpá pivovar z vlastní studny z hloubky 130 metrů. Nápad na vybudování pivovaru, který nosil v hlavě majitel Nasik Kiriakovský, tak dostal reálnou podobu. Nové technologické zařízení, které zahrnuje vybavení varny, spilky a ležáckého sklepa s nerezovými tanky, bylo umístěno do již postavených a opravených budov. Královédvorský pivovar uvařil první várku piva, 28. února, přesně po třiceti letech od poslední várky v bývalém pivovaru. Na kvalitu dohlíželi sládci Jaroslav Škrabal z Hodonína a Martin Vrba z Dobrušky. Akci, která byla doplněna o vysvěcení varny se zúčastnila řada hostů, včetně krajského hejtmana Lubomíra France.
S chutí a kvalitou nového piva se budou moci občané seznámit 30. dubna, v době konání tradičního Majálesu. „Mělo by se objevit nejméně ve třech místních restauracích, U Hlaváčků, U Slunce a U Svobodných pánů,“ prozradil Nasik Kiriakovský. S ohledem na omezenou kapacitu nového pivovaru a nově se tvořící sortiment, nechtějí se restauracím vnucovat, očekávají spíš jejich zájem. Kromě Dvora Králové se nový Tambor má objevit také v několika restauracích v Trutnově, Jaroměři a dalších městech regionu. Pivo Tambor dostanou tam, kde se o něj budou dobře starat. Výhledově se počítá i s vlastní restaurací, která vyroste u pivovaru. Vařit se bude jedenáctka, dvanáctka a černá třináctka, všechny ve variantě filtrované, nefiltrované a kvasnicové. Zatím se budou stáčet jen do sudů o objemu padesát, třicet a patnáct litrů s narážečem, který používá plzeňský pivovar. Pro zákazníky, kteří si budou chtít koupit pivo přímo v pivovaru a nemají doma stáčecí zařízení, připravuje pivovar stáčení do speciálních soudků o objemu deset litrů.
Co se týče chuti, nechce být Tambor v žádném případě „europivem“. „Chceme navázat na tradiční způsob vaření. Kvalitní voda, moravský slad a žatecký chmel spolu s dostatečnou dobou ležení by měly vytvořit charakteristickou chuť, plnou a jemně hořkou,“ vysvětlil Kiriakovský.
Protože jsme dostali možnost ochutnat ještě nehotový výrobek, můžeme potvrdit, že se skutečně jedná o jedinečný zážitek. Pěna jako smetana u skutečného piva.
Kromě piva se mohou těšit občané města také na nová pracovní místa. Budou vznikat postupně tak, jak začne nabíhat výroba a distribuce nového královédvorského piva. Tambor je v pořadí osmdesátým malým pivovarem v České republice.
Zdroj: Deník.cz
