Bůčkové kostky v pivním těstíčku
Suroviny:
-
Maso:
- 400 g libového vepřového bůčku
- drcený kmín
- sůl Těstíčko:
- 250 ml světlého ležáku
- 100 g hladké mouky
- 50 g olomouckých tvarůžků
- sůl
- pepř
- olej na smažení Zelný salát:
- 300 g hlávkového zelí
- 50 g mrkve
- 50 g čerstvého nastrouhaného křenu
- 50 g mladé lahůdkové cibulky
- 2 lžíce octa
- 3 lžíce cukru krupice
- majoránka (čerstvá nebo sušená)
- rostlinný olej
- sůl
- pepř
Doba přípravy: 90 minut
Možství: 4 porce
Postup:
Řekla bych, že tato krmě je čistě "sedmichlapová". Výrazné chuti i vůně, pikantní, vydatná. Zelný salát je k mastnému smaženému bůčku skvěle padnoucí, křupavý a křehký s výraznou křenovou štiplavostí. A také velmi prahnoucí po chladném zlatavém moku. Anebo si připijeme vínem? Počkáme, co Helena Baker doporučí. Nemá to vůbec jednoduché. Pivo je dnes konkurentem vysokého kalibru.
Vepřový bůček nakrájíme na kostky asi 3×3 cm, osolíme, opepříme a vetřeme drcený kmín, necháme odležet.
Z piva, hladké mouky, jemně strouhaných olomouckých tvarůžků vymícháme hladké těstíčko, osolíme jej a opepříme. Kostky napícháme na párátka a obalíme v těstíčku. Smažíme ve vysokém oleji pozvolna dozlatova. Po usmažení necháme na papírovém ubrousku okapat.
1. Hlávkové zelí nakrájíme na jemné nudličky, osolíme a necháme "vyplakat". Mrkev nakrájíme na jemné nudličky, cibulku nasekáme na kolečka a křen nastrouháme na jemném struhadle. Zelí lehce promačkáme, přidáme ostatní zeleninu, majoránku, cukr, ocet, pepř, zakápneme olejem a lehce promícháme a necháme v chladu proležet.
Datum vydání: 03.07.2008 | Zdroj: ČT1 - Kluci v akci
| Odeslat recept na e-mail Vytisknout Diskuse k receptům |